Cuisine, Conserves et Confitures Maison

Après avoir cuit les grains, une 15aine de minutes, j'ai mixé et filtré à la passoire à gelée. J'ai utilisé une partie de la pulpe pour la compote pommes cassis. Et avec le restant, j'ai ajouté du sucre, 350g par kg. J'ai cuit 10 minutes à ébullition,...

C'est une préparation que j'utilise depuis longtemps. La recette est celle d'Annie. Merci à elle. 🥰 Il vous faut 1 litre de lait, 6 oeufs, 100 à 150g de sucre, 2 cuillères à café de vanille liquide. Mettre le lait à chauffer, 10 minutes minimum à 85°C....

Compote pomme cassis J'ai réalisé une pulpe de cassis en cuisant à feu doux des cassis pendant 20 minutes. Je remue et j'écrase régulièrement pour faire sortir le jus de fruits. Je mixe puis je filtre à la passoire à gelée. En parallèle, je mets des dés...

Des pommes, des poires, et des scoubidous ouh ah ! 🤣 Mon activité du week-end est l'épluchage de pommes et de poires Ici des variétés style golden, gala, granny (je ne connais pas les noms, les pommiers étaient déjà présents à l'achat de la maison : je...

Astuce zéro déchet J'aromatise un vinaigre de cidre avec les résidus de ma gelée aux "4 ou 5 fruits rouges" ou de cassis ou de mûres ou de framboises. Les possibilités sont énormes et délicieuses. Je mélange simplement 200g de vinaigre avec les résidus,...

Bonjour, C'est ma pratique pour les gelées et confitures. Je m'explique : Je fais une 1ère cuisson de 30 minutes minimum. Je laisse refroidir et j'évalue la texture. Si c'est ok, je réchauffe pour mettre en pots. Si c'est trop juste, je poursuis la cuisson....

Asperges Avec une saumure légère et acidifiée. Légère = 10 g par litre d'eau. C'est bien suffisant. Je ne mets jamais plus. 😉 Acidifiée = j'ajoute 8 ml de jus de citron frais. Mes célèbres 8 ml de jus de citron, #mes8ml. Parce que c'est un bonus sécurité...

Hachis parmentier Voici mon hachis parmentier fait avec un effiloché de boeuf cuit au bouillon avec juste de l'eau, des épluchures et des fanes de carottes séchées. Je cuis environ 2h. Ensuite, j'égoutte, je laisse un peu refroidir, j'effiloche et récupère...

Composé de courgettes, de riz et d'un effiloché de rouelle de porc. Les courgettes sont juste blanchies et additionnées de mes désormais classiques 8ml de jus de citron frais. Elles ont bien réduit en bocal, le blanchiment peut être allongé pour optimiser...

Je recommande, depuis longtemps, le refroidissement accéléré, à savoir la sortie à chaud 30 minutes après l'arrêt de la chauffe. C'est plus rapide que de laisser refroidir dans l'eau. Les explications sont ici : https://www.facebook.com/share/p/18gy7tecBk/...